OWOCE LIOFILIZOWANE – skomponuj swój własny mix

Proces liofilizacji to nic innego jak zamrożenie danego produktu w bardzo szybki sposób, a następnie usunięcie wody z jego struktur (proces wykorzystuje zjawisko fizyczne zwane sublimacją). Dzięki takiemu zabiegowi uzyskuje się minimalną zawartość wody w finalnym produkcie, a przez to są w nim zahamowane wszelkie reakcje biologiczne (np. rozwój bakterii, grzybów). Dodatkowym plusem tego rozwiązania jest także niezwykła lekkość liofilizowanego produktu, a także jego łatwa rehydratacja (a więc napełnienie ponownie produktu wodą) bez specjalnej zmiany smaku i wartości odżywczych. Produkty liofilizowane nie jest więc – jak wiele osób myśli – jakąś kolejną chemią wykorzystywaną w produkcji żywności, ale najprostszym procesem fizycznym.

Pierwszy raz dania liofilizowane były stworzone na potrzeby astronautów, a także wojska. W grupach tych niezwykle ważna jest wygoda transportu żywności, szybkości przygotowania, ale także kwestie związane z wartością odżywczą, która musi być bardzo wysoka. Warto wiedzieć, że nie tylko owoce poddawane są procesowi liofilizacji, ale nawet całe złożone dania.

Owoce liofilizowane w moim musli

Wróćmy jednak do owoców, gdyż to właśnie liofilizowane owoce mamy do wyboru z pośród wielu składników musli.

Owoce takie, jak truskawki, maliny, borówki amerykańskie, jeżyny i inne to owoce sezonowe, które w naszej strefie klimatycznej występują w określonych (niestety często zbyt krótkich i nie jesteśmy w stanie się nimi nacieszyć) okresach czasowych. Nie ma jednak nic przyjemniejszego niż smaczne, słodkie truskawki czy maliny w środku zimy. Tylko jak to zrobić? Wykorzystajmy do mieszanek płatków śniadaniowych liofilizowane owoce. Dzięki temu, że musli z reguły spożywamy z płynnym dodatkiem (mlekiem, jogurtem, sokiem) wysuszone owoce szybko nabiorą wody i będą smakowitą ozdobą naszego codziennego jadłospisu. Ponadto pamiętajmy o tym, że pomimo, że nie są to owoce zebrane prosto z krzaczka to zachowują w dużej mierze swoje wartości odżywcze.

Aby liofilizowane owoce były smaczne i zdrowe muszą być jednak przechowywane w szczelnie zamkniętym opakowaniu tak, aby nie miały możliwości pochłonięcia wody z otoczenia. Również jeśli dysponujemy mieszanką musli z takimi owocami warto odczekać 5 minut od zalania płatków mlekiem, aby nasze owoce się prawidłowo uwodniły.

Owoce liofilizowane dla niejadków

Owoce liofilizowane to także idealne rozwiązanie dla dzieci. Jeśli zależy ci na tym, aby twoja pociecha nie grymasiła przy stole i jednocześnie chcesz jej podać coś innego niż białą bułkę z kremem czekoladowym śmiało skomponuj mieszankę z dużym dodatkiem owoców liofilizowanych. Możesz wtedy także ograniczyć inne, mniej zdrowe, a bardziej słodkie dodatki.

Smacznego

Dietetyk Ewa Ceborska-Scheiterbauer

Poradnia dietetyczna Food & Diet

Skomponuj swoje musli razem z mojemusli.pl !

Jaki będzie Twój własny mix?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

„Musli nie tyko na śniadanie – czyli zbożowe szaleństwo na każdą porę dnia”

Musli kojarzą nam się najczęściej z porannym posiłkiem, mlekiem, jogurtem, kefirem… Sięgamy po nie, by zjeść szybkie śniadanie, zaspokoić pierwszy głód i ucieszyć podniebienie. Jednak czy naprawdę musimy zrezygnować z niego w dalszej części dnia? Co zrobić, by odkryć musli na nowo i wzbogacić o jego smak nowe potrawy? Oto kilka kuchennych inspiracji i krótki przewodnik po świecie musli.

Musli na słodko
Płatki musli stanowią znakomity dodatek do wszystkich deserów, ciast i słodkich przekąsek. Można je nie tylko dodać do mąki przy wyrobie ciasta, ale także wykorzystać jako kruszonkę. Mus owocowy, prażone jabłka czy budyń posypujemy musli z dodatkiem prażonych migdałów, całość pokrywamy brązowym cukrem i pieczemy kilka minut w piekarniku. Prawdziwa pychota! Na długie zimowe wieczory dobrą alternatywą będą także ciasteczka owsiane z dodatkiem płatków musli. Zdrowe i smaczne połączenie dla każdego łakomczucha!

Musli z owocami
Standardowe koktajle mleczne czy świeżo wyciskane soki owocowe są mało sycące i szybko nudzą nam się znane, często powtarzane smaki. A gdyby tak dodać do nich ulubione płatki? Mieszanka płatków crunch z owocami liofilizowanymi, orzechami i nasionami w połączeniu z jogurtem i mrożonymi truskawami to niesamowita uczta dla naszego podniebienia. Warto więc spróbować!

Musli z warzywami
Monotonne sałatki warzywne można wzbogacić nowymi oryginalnymi składnikami. Do standardowej sałatki z różnymi rodzajami sałat dodajmy kiełki, cząstki pomarańczy i płatki typu crunch. Dodatek grzanek lub makaronów do sałatek zastąpmy płatkami owsianymi, otrębami granulowanymi czy płatkami typu branflakes. Ciekawe i orientalne połączenie sprawi, ze nasze potrawy będą nie tylko pełnowartościowe i zdrowe, ale także ucieszą niejednego wymagającego konsumenta.

Musli na słono
Na koneserów słonych smaków również czekają nowe alternatywy. Wystarczy uprażyć na patelni bez tłuszczu pestki dyni, lekko je posolić, dodać wybrane ulubione płatki musli, które również lekko zarumieniamy i tak oto powstaje dodatek do każdej sałatki, twarożku, pasty czy dipu. Prosta mieszanka, który odświeży wszystkie nasze stare pomysły kulinarne.

Musli w obiadowej odsłonie
Musli jednak nie powinno kojarzyć nam się jedynie z przekąskami. Znajdziemy dla nich zastosowanie również w potrawach obiadowych. Wszystkie rodzaje mięs zamiast standardowo przygotowywać w panierce mącznej można wzbogacić o nowe smaki. I tak oto zamiast bułki tartej czy mąki – kotlety, zrazy czy pieczeń obtoczymy w płatkach owsianych, płatkach żytnich, multigranflakes, sezamie i orzechach. Takie połączenie gwarantuje udany obiad i satysfakcję kucharza!

mgr inż. Hanna Kosińska
Specjalista dietetyk
Poradnia Dietetyczna Food & Diet
www.food-diet.pl

Skomponuj swoje musli na www.mojemusli.pl – Smacznie, zdrowo i według własnych upodobań!

Jaki będzie to Twój mix musli?

 

Pomysł na musli na zimę – sam skomponuj swój własny mix

Późna jesień i zima to czas kiedy naturalnie tęsknimy za produktami które będą nas rozgrzewały od środka.  Warto  słuchać swojego apetytu i chęci jakie kierują nami przy sporządzaniu posiłków. Dotyczy to również produktów takich jak musli. 

Spróbujmy sobie wyobrazić że na śniadanie w mroźny zimowy dzień spożywamy musli, z chłodnym mlekiem z dodatkiem świeżych owoców (np. pokrojone jabłko i gruszka), albo przyrządzamy koktajl na bazie mleka, bananów i płatków owsianych. Czy mamy ochotę na taki posiłek?  Ja przyznam szczerze nie do końca… Dlaczego się tak dzieje? Produkty, które wymieniłam powyżej (przetwory mleczne, świeże owoce krajowe oraz egzotyczne takie jak banany) mają działanie wychładzające nasz organizm. Zatem będą świetnie działały w sezonie letnim, kiedy z miłą chęcią spożywamy produkty, które dadzą nam troszkę ochłody.

Teraz wyobraźmy sobie drugi zestaw: musli przyrządzone na bazie różnych zbóż, z dodatkiem pestek słonecznika, dyni, płatków migdała wrzucone na patelnię teflonową i lekko podprażone, posypane cynamonem z dodatkiem suszonych jabłek i śliwek. Prawda, że taki aromatyczny posiłek, aż kusi żeby go schrupać w mroźny zimowy wieczór lub w wietrzny jesienny poranek?

Jak zatem najlepiej komponować posiłki na bazie musli jesienią i zimą:

Starajmy się nie przesadzać w diecie z produktami które wychładzają nasz organizm. Sięgajmy po te które mają właściwości rozgrzewające. Możemy też łączyć te produkty, np. żeby zminimalizować działanie wychładzające mleka dodajmy do niego goździki i lekko podgrzejmy, następnie wyjmijmy kwiatki goździka i takim aromatycznym goździkowym mlekiem zalejmy nasze musli.

Produkty wychładzające organizm: napoje mleczne (zimne mleko, jogurty, kefiry), świeże owoce typu jabłka, gruszki oraz owoce egzotyczne

Produkty rozgrzewające: wszelkiego rodzaju pestki dyni, słonecznika oraz ziarna zbóż poddane prażeniu (na patelni, w piekarniku), przyprawy: cynamon, goździki, kardamon

Produkty neutralne: ziarna zbóż, np.: owies, jęczmień, pszenica, proso, ryż; wszystkie suszone owoce, np.:  jabłka, śliwki, rodzynki, morele, żurawina ziarna zbóż

Magdalena Szymańska

Specjalista dietetyk

Poradnia dietetyczna Food & Diet

Sam skomponuj swoje musli na www. mojemusli.pl

Jaki będzie to mix musli?

Musli nie tylko na śniadanie. Skomponuj swoje musli

„Musli nie tyko na śniadanie –  czyli zbożowe szaleństwo na każdą porę dnia”

Musli kojarzą nam się najczęściej z porannym posiłkiem, mlekiem, jogurtem, kefirem… Sięgamy po nie, by zjeść szybkie śniadanie, zaspokoić pierwszy głód i ucieszyć podniebienie. Jednak czy naprawdę musimy zrezygnować z niego w dalszej części dnia? Co zrobić, by odkryć musli na nowo i wzbogacić o jego smak nowe potrawy? Oto kilka kuchennych inspiracji i krótki przewodnik po świecie musli.

Musli na słodko

Płatki musli stanowią znakomity dodatek do wszystkich deserów, ciast i słodkich przekąsek. Można je nie tylko dodać do mąki przy wyrobie ciasta, ale także wykorzystać jako kruszonkę. Mus owocowy, prażone jabłka czy budyń posypujemy musli z dodatkiem prażonych migdałów, całość pokrywamy brązowym cukrem i pieczemy kilka minut w piekarniku. Prawdziwa pychota! Na długie zimowe wieczory dobrą alternatywą będą także ciasteczka owsiane z dodatkiem płatków musli. Zdrowe i smaczne połączenie dla każdego łakomczucha!

 

Musli z owocami

Standardowe koktajle mleczne czy świeżo wyciskane soki owocowe są mało sycące i szybko nudzą nam się znane, często powtarzane smaki. A gdyby tak dodać do nich ulubione płatki? Mieszanka płatków crunch z owocami liofilizowanymi, orzechami i nasionami w połączeniu z jogurtem i mrożonymi truskawami to niesamowita uczta dla naszego podniebienia. Warto więc spróbować!

 

Musli z warzywami

Monotonne sałatki warzywne można wzbogacić nowymi oryginalnymi składnikami. Do standardowej sałatki z różnymi rodzajami sałat dodajmy kiełki, cząstki pomarańczy i płatki typu crunch. Dodatek grzanek lub makaronów do sałatek zastąpmy płatkami owsianymi, otrębami granulowanymi czy płatkami typu brankflakes. Ciekawe i orientalne połączenie sprawi, ze nasze potrawy będą nie tylko pełnowartościowe i zdrowe, ale także ucieszą niejednego wymagającego konsumenta.

 

 

Musli na słono

Na koneserów słonych smaków również czekają nowe alternatywy. Wystarczy uprażyć na patelni bez tłuszczu pestki dyni, lekko je posolić, dodać wybrane ulubione płatki musli, które również lekko zarumieniamy i tak oto powstaje dodatek do każdej sałatki, twarożku, pasty czy dipu. Prosta mieszanka, który odświeży wszystkie nasze stare pomysły kulinarne.

 

Musli w obiadowej odsłonie

Musli jednak nie powinno kojarzyć nam się jedynie z przekąskami. Znajdziemy dla nich zastosowanie również w potrawach obiadowych. Wszystkie rodzaje mięs zamiast standardowo przygotowywać w panierce mącznej można wzbogacić o nowe smaki. I tak oto zamiast bułki tartej czy mąki – kotlety, zrazy czy pieczeń obtoczymy w płatkach owsianych, płatkach żytnich, multigranflakes, sezamie i orzechach. Takie połączenie gwarantuje udany obiad i satysfakcję kucharza!

 

 

mgr inż. Hanna Kosińska

Specjalista dietetyk

Poradnia Dietetyczna Food & Diet

www.food-diet.pl

 

 

 

 

 

 

 

Skomponuj swoje musli na www.mojemusli.pl

Jaki będzie Twój mix musli?

 

MUSLI W DIECIE DZIECKA – skomponuj swoje musli

Płatki śniadaniowe z mlekiem to chyba najszybsze śniadanie wszechczasów. Dlatego też bardzo często pojawia się na naszych stołach, szczególnie w godzinach porannych kiedy każda minuta spędzona w łóżku jest na wagę złota. Właśnie poprzez popularność tego dania powinniśmy szczególnie dokładnie dobierać swoje musli, ale także musli dla naszych dzieci.

Jakie musli dla dzieci?

Dzieci – szczególnie rano – potrzebują energii na kilka godzin intensywnej nauki, a jednocześnie szeregu witamin i składników odżywczych do prawidłowego rozwoju. Jednocześnie dzieci, jak to dzieci lubią smak słodki, lubią jak coś chrupie i jest kolorowe. Jak to wszystko połączyć?

  • Wybierzmy zdrową bazę, np. płatki owsiane, płatki typu branflakes, multigranflakes, płatki pszenne bądź żytnie. Niewielki dodatek płatków typu crunch  (nawet czekoladowych) zaplanuj w ostatnim kroku – przy dodawaniu owoców i nasion. Dzięki temu baza, czyli największa część musli będzie zdrowa, a od czasu do czasu będzie pojawiało się coś słodkiego i chrupiącego.
  • Zaplanujmy dodatki owocowe. Jak wiadomo owoce są niezbędnym elementem diety każdego człowieka, a szczególnie ważną rolę odgrywają w diecie dziecka. Możesz zatem zaszaleć w tym punkcie i dodać kilka różnych rodzajów owoców. Staraj się wybierać owoce liofilizowane, gdyż są one najsmaczniejsze, zdrowsze od suszonych i kandyzowanych, a także po zetknięciu z płynem (np. mlekiem) szybko nabierają wyglądu i smaku świeżych owoców. Szczególnie polecam czarną porzeczkę, gdyż jest ona bardzo bogata w witaminę C, a ta z kolei wpływa korzystnie na odporność naszej pociechy. Godne uwagi będą też czerwona porzeczka, pyszne truskawki, maliny, a także aronia. Jeśli twoje dziecko uwielbia smak słodki możesz śmiało dodać rodzynek czy daktyli.
  • Uwzględnij dodatki nasion i orzechów. Składniki te są szczególnie cenne, a niestety często całkowicie pomijane w codziennej diecie. Jeśli twoje dziecko narażone jest na szybkie tempo życia, stresy (a kto nie jest?) koniecznie dodaj do porannej mieszanki orzechy bogate w magnez, a więc orzechy włoskie, laskowe. Możesz się także pokusić o siemię lniane (szczególnie jeśli dziecko rzadko spożywa ryby), pestki słonecznika i dyni.
  • Mały grzeszek na koniec? Jeśli uznasz, że musli jest za mało słodkie możesz śmiało dodać czekoladę gorzką lub mleczną. Staraj się, aby były to dodatki naturalne, niebarwione. Będzie ich i tak mało w mieszance, ale pożądany efekt smakowy (i jednocześnie zdrowotny) uzyskasz. 

W żywieniowym wychowaniu dziecka ważne jest, aby i ono miało możliwość wyboru pomiędzy składnikami, daniami, które spożywa. Jeśli masz przedszkolaka spróbuj wspólnie wybrać dodatki. Niech dziecko samo zdecyduje co będzie chciało jeść – daj mu wybór pomiędzy kilkoma składnikami, np. truskawki, maliny, suszone morele czy czarna porzeczka albo czekolada gorzka, mleczna czy chrupiące płatki crunch o smaku czekolady.

Jeśli masz starsze dziecko daj mu więcej możliwości. Pamiętaj o tym, że dziecko bierze wzór z rodziców. Wykorzystuj to póki możesz J

Dietetyk Ewa Ceborska-Scheiterbauer – Poradnia Dietetyczna Food&Diet

Sprawdź mieszanki dla DZIECI

Skomponuj swoje musli na www.mojemusli.pl

jaki będzie Twój mix musli?